Menu


Il nostro menù prevede tutti prodotti alimentari di filiera Toscana, tranne le eccezioni permesse dalla regione per difficile reperibilità. Ci scusiamo pertanto se dovessero mancare alcuni prodotti.

Antipasti


  • Caprese di stracciatella di bufala e orata
    Olio al basilico, zuppa di pomodoro
  • Soufflé di fiori zucca, taleggio e crostacei
    Erba cipollina e mandorle
  • Rosettina con lampredotto di piovra
    Pomodori secchi e salsa verde
  • Tartare di tonnetto
    Cipollotto e fragole
  • Tartare di gambero rosso o rosa arcipelago toscano
    Crema di yogurt, fichi e nocciole
  • Il magnifico del podere x2 persone
    Salumi nostra produzione, formaggi del Chianti con pere e baccelli, panzanella, pappa al pomodoro, ribollita, polpettine alla francesina, fagioli all’uccelletto, polentina ai funghi, crocchette di prosciutto, fegatini, bruschetta pomodoro
  • Battuta di Chianina, tartufo e crema di mozzarella
    Senape in grani, crema d’uovo
  • Crocchette di lampredotto all’antica
    Salsa verde e zuppetta di peperoni

Primi piatti


  • Gnudi di ricotta e branzino
    Burro, salvia e pecorino
  • Tortelli ripieni di pappa al pomodoro all’acciugata
    Pesto di basilico, pinoli tostati e peperoncino
  • Spaghetto chitarra cacio pepe e crostacei
    Polvere di lampone e aromatici
  • Bavette nere all’uovo con ragù di piovra
    Aglione e pomodoro fiorentino
  • Paccheri al sugo bianco di coniglio
    Cipollotto di Certaldo, polvere di olive
  • Ravioli ripieni di bufala al cinghiale
    Affumicatura di rosmarino e granella di ciliegie
  • Zuppa di orzo perlato con guancia di cinta senese
    Affumicatura di rosmarino e granella di ciliegie

Secondi piatti


  • Pescato del giorno all’acqua pazza
    Ortaggi e acqua di mare
  • Frittura di totani
    Arcipelago toscano
  • Baccalà in crosta di patata
    Crema di latte, rosmarino, parmigiano
  • Bistecca Fiorentina certificata TOSCANA
    Salvia, rosmarino, erba cipollina, sale del Chianti
  • Filetto di manzo e cipollotto
    Salvia, rosmarino, erba cipollina, sale del Chianti
  • Falso vitello tonnato a crudo
    Salsa di acciughe e capperi, salsa verde, uovo grattugiato
  • Pollo e coniglio fritti
    Nostro ketchup e salsa di rosmarino
  • Faraona ripiena cottura a bassa temperatura
    Purea di ceci toscani
  • Rosticciana panzanese ripiena
    Filetto di maiale, rigatino, alloro
  • Seppioline nostrali con piselli
  • Moscardini all’inzimino
    Porto Santo Stefano

Dolci


  • Finto cappuccino al cioccolato
  • Tortino cioccolato e pere al pepe rosa
  • Cheesecake di ricotta con mela caramellata
  • Mousse al mascarpone, amarena e savoiardo
  • Soffice di carote con crema all’arancello

Podere Marcigliano

Str. Poggio al Vento 12
50028 Badia A Passignano FI