Caprese di stracciatella di bufala e orata
Olio al basilico, zuppa di pomodoro
Soufflé di fiori zucca, taleggio e crostacei
Erba cipollina e mandorle
Rosettina con lampredotto di piovra
Pomodori secchi e salsa verde
Tartare di tonnetto
Cipollotto e fragole
Tartare di gambero rosso o rosa arcipelago toscano
Crema di yogurt, fichi e nocciole
Il magnifico del podere x2 persone
Salumi nostra produzione, formaggi del Chianti con pere e baccelli, panzanella, pappa al pomodoro, ribollita, polpettine alla francesina, fagioli all’uccelletto, polentina ai funghi, crocchette di prosciutto, fegatini, bruschetta pomodoro
Battuta di Chianina, tartufo e crema di mozzarella
Senape in grani, crema d’uovo
Crocchette di lampredotto all’antica
Salsa verde e zuppetta di peperoni

Primi piatti

Gnudi di ricotta e branzino
Burro, salvia e pecorino
Tortelli ripieni di pappa al pomodoro all’acciugata
Pesto di basilico, pinoli tostati e peperoncino
Spaghetto chitarra cacio pepe e crostacei
Polvere di lampone e aromatici
Bavette nere all’uovo con ragù di piovra
Aglione e pomodoro fiorentino
Paccheri al sugo bianco di coniglio
Cipollotto di Certaldo, polvere di olive
Ravioli ripieni di bufala al cinghiale
Affumicatura di rosmarino e granella di ciliegie
Zuppa di orzo perlato con guancia di cinta senese
Affumicatura di rosmarino e granella di ciliegie

Secondi piatti

Pescato del giorno all’acqua pazza
Ortaggi e acqua di mare
Frittura di totani
Arcipelago toscano
Baccalà in crosta di patata
Crema di latte, rosmarino, parmigiano
Bistecca Fiorentina certificata TOSCANA
Salvia, rosmarino, erba cipollina, sale del Chianti
Filetto di manzo e cipollotto
Salvia, rosmarino, erba cipollina, sale del Chianti
Falso vitello tonnato a crudo
Salsa di acciughe e capperi, salsa verde, uovo grattugiato
Pollo e coniglio fritti
Nostro ketchup e salsa di rosmarino
Faraona ripiena cottura a bassa temperatura
Purea di ceci toscani
Rosticciana panzanese ripiena
Filetto di maiale, rigatino, alloro
Seppioline nostrali con piselli
Moscardini all’inzimino
Porto Santo Stefano